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LE 'BLOG"

ARGIKO AZIA vous raconte le piment d'Espelette...

Retrouvez ici,

l'actualité de la maison Argiko Azia, des recettes, des idées, l'histoire du piment, de l'AOP Piment d'Espelette,

du Pays Basque...

2 Min

DES ORIGINES AUX PARFUMS AMERICAINS

De ses origines mexicaines, la variété "Gorria" s'épanouit au Pays Basque grâce à son climat, son terroir et ses femmes.

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Jeunesse et dynamisme autour de l'AOP Ossau Iraty

24 ans et déjà productrice des fromages fermiers sous l'AOP de l’Ossau Iraty : découvrez Elorie Elicetche et sa ferme Haurtto à Iholdy.

2 Min

"ICI ET NULLE PART AILLEURS"

10 communes du Pays Basque français destinées à la production, la transformation et le conditionnement de l'AOP « Piment d’Espelette » ou «

3 Min

Quand « Côté basque » fait la fine bouche

Florence a toujours souhaité être indépendante. A quarante ans, elle a réussi son challenge en ouvrant « Côté basque », à Ciboure.

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Des idées de sorties en famille pour le 1er week-end de juillet

En ce début juillet 2022, Espelette, St-Pée /Nivelle et Cambo organisent des évènements festifs. Pour redonner vie à la convivialité basque.

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Chocolat et piment : une histoire intime

Découverts par les explorateurs du 17ème siècle, Chocolat et piments ont des origines américaines. Le Pays Basque les rassemble.

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Ihauteriak , le carnaval basque !

Suivant les traditions, des animations s’organisent en représentation de la vieille année qui disparaît : Ihauteriak, le carnaval basque !

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La ferme Etchartea

Peyo et Sandrine Arambel, installés au sein de la ferme Etchartea, élèvent des animaux sur les terres familiales à St Etienne de Baïgorry.

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Le pottok, petit cheval basque

Race de poney emblématique du Pays Basque, le pottock, prononcé potioc, signifiant « petit cheval », fait sa foire à Espelette fin janvier.

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La sélection des graines de Piment d'Espelette

En choisissant les fruits qu’il conservera pour la semence, le producteur perpétue les gestes ancestraux de la culture de piment d’Espelette

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6 variétés de piment au Pays Basque

Le Piment d’Espelette et 5 autres variétés se sont bien acclimatés sur leur terre d’accueil basque depuis le XVIème siècle.

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Olentzero, le Père Noël basque

Partagé entre la légende et la tradition basque, Olentzero est honoré au pays basque le 24 décembre. Que nous apporte ce personnage ?

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Kintoa en marinade au piment d'Espelette

Quand 2 AOP du pays basque se rencontrent ! Le cochon kintoa et le piment d'Espelette se marient pour réveiller les papilles.

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Huîtres gratino-pimentées

Des huîtres chaudes au fromage de brebis et piment d’Espelette : le poivre des basques s'impose dans vos assiettes de fête !

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Un affinage des piments tout en douceur et sur la durée

Après 15 jours de maturation sous les serres, les piments sont équeutés puis séchés par un passage au four de quelques heures et broyés.

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ZUGARRAMURDI, le village des sorcières

A peine une dizaine de kilomètres sépare Espelette du petit village de Zugarramurdi, en Navarre Espagnole. Magie et mystères se dégagent.

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Nos piments bichonnés !

En équipe familiale et d'experts, le piment est récolté à la main tous les 8 à 10 jours.

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LES SYSTEMES D IDENTIFICATION DU PIMENT D ESPELETTE

Le piment d’Espelette est la seule épice en France à bénéficier d’une appellation d’origine protégée (AOP).

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CHANSON DU PIMENT D ESPELETTE

C'est à Larressore qu'est née cette chanson. A la demande de la confrérie du Piment et de l'axoa d'Espelette, Babi Iraçabal l'a composée...

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UN PAYS BASQUE HAUT EN COULEUR

Rouge, Vert et Blanc sont les couleurs dominantes du Pays Basque ! Le rouge de la chaleur comme notre épice Ezpeletako biperra, le vert...

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Une tarte à la tomate relevée au piment d'Espelette AOP où les tomates se couchent sur un lit de moutarde et sont parfumées aux fines herbes

Tarte aux fraises et gelée de piment

Quelles jolies nuances que celles du rouge des fraises au rouge du piment. Et le mélange sucré, le piquant et l’aigre-doux est étonnant.

La cerise basque se dévoile !

Aux origines sauvages des montagnes, les cerisiers embellissent le Pays Basque. D'anciennes variétés de cerise donnent des goûts uniques.

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