LE 'BLOG"

Saviez-vous que la qualité du Piment d'Espelette repose en grande partie sur un geste ancestral : la sélection manuelle de ses graines ? Découvrez comment les producteurs perpétuent cette tradition pour garantir une épice 100% authentique, non hybride et non OGM, et pourquoi ce savoir-faire est au coeur de l'AOP.

Découvrez cette recette gourmande de magret de canard caramélisé à la gelée de piment, un équilibre parfait entre sucré et piquant. Idéal pour un dîner festif ou un repas entre gourmets. Etapes détaillées, astuces et conseils d'accompagnement !

Le piment d'Espelette, trésor basque aux notes fruitées et légèrement grillées, doit sa renommée mondiale à un processus d'affinage minutieux. Découvrez l'étape clé de la maturation qui transforme ce piment rouge en une épice d'exception, alliant tradition et savoir-faire ancestral.

Première Miss FRANCE et première jeune femme basque à percer l'écran : Agnès Souret. Elle est native de la petite commune d’Espelette et a marqué le début du vingtième siècle.

Arête, triangle ou croix : la corde de piments d'Espelette répond à des critères bien spécifiques.

Afin d'obtenir l'appellation "Piment d'Espelette AOP", chaque producteur doit soumettre sa poudre à un contrôle de dégustation.

La saison des fraises commence : Gariguette, Mara des bois, Cigaline, Ciflorette, Joly, toutes ses variétés au goûts différents composent des desserts savoureux. Ici la recette d'une charlotte aux fraises avec une touche pimentée.

Une tarte à la tomate relevée au piment d'Espelette AOP où les tomates se couchent sur un lit de moutarde et sont parfumées aux fines herbes

Quelles jolies nuances que celles du rouge des fraises au rouge du piment. Et le mélange sucré, le piquant et l’aigre-doux est étonnant.

Aux origines sauvages des montagnes, les cerisiers embellissent le Pays Basque. D'anciennes variétés de cerise donnent des goûts uniques.

La recette de la paella de la grand-mère de Flo est un plat relevé au Piment d'Espelette AOP pour ajouter un goût d'exotisme.

Bonne qualité pour des rendements moindre : voilà comment qualifier la campagne du "piment d'Espelette AOP" 2020-2021 achevée le 30 avril 20

Des chipirons qui se trémoussent à la sauce basque typique de la maison Argiko Azia. Merci Flo pour ta recette.

Sans gluten, cette galette est réalisée avec de la farine de pois chiche et des carottes. Elle peut s'accompagner de guindillas !

Pour apporter une touche de douceur, le Goxoa est un sirop de piment d’Espelette à la fois sucrant et piquant et très surprenant.