RECETTE DE MOUSSE AU 3 CHOCOLATS, ORANGE et PIMENT D ESPELETTE AOP - SPECIALITE BASQUE AUTHENTIQUE

Recette de mousse aux 3 chocolats, orange et Piment d'Espelette AOP

Vous cherchez une recette originale de mousse au chocolat qui marie douceur, acidité et piquant ? Cette mousse aux 3 chocolats (noir, lait, blanc) à l'orange et au piment d'Espelette AOP est une spécialité basque qui ravira vos papilles. Le piment d'Espelette AOP, cultivé et transformé artisanalement à Saint-Pée-sur-Nivelle, apporte une touche subtilement épicée à ce dessert onctueux. Une alliance historique : saviez-vous que le piment parfumait déjà les boissons chocolatées avant même son arrivée au Pays Basque ?

Découvrez cette recette facile et élégante, parfaite pour un dessert festif ou un moment gourmand. Et pour sublimer vos créations, achetez du piment d'Espelette directement sur ARGIKO AZIA.

Ingrédients pour la recette

Pour 6 personnes | Préparation : 30 min | Repos : 2h

100 g de chocolat noir à pâtisser

100 g de chocolat au lait à pâtisser

100 g de chocolat blanc à pâtisser

9 œufs (3 par type de chocolat)

2 oranges

1,5 cuillère à café de Piment d’Espelette AOP en poudre

1 pincée de Sel de Guérande au Piment d'Espelette AOP

Astuces

Choisissez un chocolat de qualité pour un résultat optimal.

Utilisez des oeufs bio pour une texture parfaite.

Préférez des oranges non traitées pour le zeste.

Notre piment d'Espelette AOP, cultivé à St-Pée-sur-Nivelle, est idéal pour cette recette. Achetez-le ici.

Etapes de la recette

1 - Préparation des oranges

Râper finement le zeste des 2 oranges (sans la partie blanche amère). Presser leur jus.

Partager en 3 et réserver.

Mousse au chocolat noir :

Séparer les blancs et les jaunes de 3 œufs.

Battre les blancs avec une pincée de sel, réserver.

Dans une casserole, mettre un tiers du jus d’orange, un tiers du zeste, le chocolat noir coupé en morceau. A feu doux, faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Verser le mélange obtenu sur les 3 jaunes d’œufs. Ajouter la ½ cuillère à café de piment d’Espelette en poudre.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Reprendre les mêmes étapes pour la Mousse au chocolat au lait et la Mousse au chocolat blanc.

Présenter les mousses dans des coupes à dessert individuelles différentes ou superposer les trois mousses dans des verrines transparentes !

Déguster après 2 heures passées au frais.

Produit utilisé

Poudre de piment d'Espelette AOP.

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