Producteur de Piment d'Espelette AOP
Argiko Azia
En basque, Argiko Azia c'est la "semence du jour".
Et c'est notre métier de cultiver le piment : de la fin de l'hiver au printemps, semer, repiquer, démotter, planter le piment Gorria...
puis le regarder s'épanouir pour le récolter enfin !
Nous sommes situés à Saint-Pée-Sur-Nivelle, entre montagnes et océan, sur une des 10 communes de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Piment d'Espelette ou Ezpeletako Biperra.
Notre jeune maison, dirigée par des amoureux de cet or rouge, cultive, transforme et conditionne le piment avec un savoir-faire artisanal, dans le respect des traditions et dans les exigences strictes d'un cahier des charges propre à sa culture.
Pourquoi notre piment est-il unique ?
Une AOP gage de qualité : le piment d'Espelette est protégé par une Appellation d'Origine Protégée depuis 2000, garantissant son origine, son mode de culture et sa transformation selon des méthodes traditionnelles dans le seul but de vous garantir un produit d'exception : le piment d'Espelette AOP séché et broyé, la seule épice produite en France.
Des produits variés et authentiques : en poudre, en frais ou en cordes, nos piments s'adaptent à toutes vos créations culinaires, tout en préservant leur arôme fruité et leur douceur caractéristique : un incroyable parfum du Pays Basque dans vos assiettes.
Un engagement artisanal et local : chaque étape de la culture à la transformation est réalisée avec soin dans l'aire géographique de l'AOP dont fait partie St Pée S/Nivelle. Grâce à la sélection fermière, nous veillons à conserver les graines des plus beaux fruits pour nos futurs semis perpétuant alors un merveilleux cycle de vie.
Argiko Azia, c'est le nom de notre ferme et l'âme même de ce piment : nous lui accordons tout notre amour et notre savoir faire. Il incarne notre passion pour le piment d'Espelette AOP, épice rare et protégée, symbole du patrimoine culinaire basque.
Nous serons ravis de vous partager l'histoire de notre terroir et de vous conseiller pour utiliser le piment d'Espelette AOP en cuisine...
Retrouvez-nous sur les marchés locaux et salons pour découvrir notre univers et déguster nos produits. Nous pourrons ainsi échanger sur notre métier de producteur de piment d'Espelette AOP !
N'est pas Piment d'Espelette qui veut!
Ce goût, cette douce chaleur dans vos plats et même ses vertus pour la santé sont uniques.
Ce piment Gorria, pousse dans nos parcelles au pied des Pyrénées, au coeur du Pays Basque. Il fait l'objet d'une Appellation d'Origine Protégée depuis 2002.
