Piment d'Espelette : comment sélectionner les graines selon la tradition artisanale ?
Saviez-vous que la qualité du Piment d'Espelette repose en grande partie sur un geste ancestral : la sélection manuelle de ses graines ? Découvrez comment les producteurs perpétuent cette tradition pour garantir une épice 100% authentique, non hybride et non OGM, et pourquoi ce savoir-faire est au coeur de l'AOP.
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Les secrets de l'affinage du piment d'Espelette
Le piment d'Espelette, trésor basque aux notes fruitées et légèrement grillées, doit sa renommée mondiale à un processus d'affinage minutieux. Découvrez l'étape clé de la maturation qui transforme ce piment rouge en une épice d'exception, alliant tradition et savoir-faire ancestral.
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LES SEMIS DE PIMENT D ESPELETTE
Un savoir-faire transmis par nos ancêtres. Ici, les semis garants de beaux plants de piments d'Espelette.
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Nos piments bichonnés !
En équipe familiale et d'experts, le piment est récolté à la main tous les 8 à 10 jours.
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Des belles fleurs blanches pleines d'atouts
Quel point commun entre piment d'Espelette, trèfle des prés et roquette ? leurs petites fleurs blanches composées de 4 à 6 pétales...
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NOS JEUNES PLANTS DE PIMENTS SOUTENUS ET BICHONNÉS
Pour garantir leur maintien et leur épanouissement, les jeunes plants de piment d'Espelette ont besoin d'aide.
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NOS POUSSES DE PIMENT D ESPELETTE AOP DECOUVRENT LES CHAMPS
Début avril, les plants de piment d'Espelette peuvent rejoindre les champs. Ils vont s'imprégner du terroir basque pour développer les premi
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