Du piment dans les crêpes



Pour la chandeleur des crêpes évidemment et Argiko Azia met du piment d’Espelette dans sa recette au beurre. Une gourmandise faite à l’avance pour le 4 heures des petits et des grands ou pour un dessert.


Ingrédients pour 30 crêpes

300 g de farine blanche

3 bonnes pincées de poudre de piment d’Espelette AOP

50 g de sucre de canne pour la pâte + prévoir pour le sucrage final

90 g de beurre fondu

6 œufs

1 litre de lait

3 cuillères à soupe de jus de fruits ou de rhum ou de grand marnier ou de bière, etc…


Recette


1 ) Dans une grande jatte, mettez la farine, le piment d’Espelette et le sucre. Faites un puits. Versez le beurre fondu et cassez 1 œuf entier. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à leur incorporation. Cassez 1 autre œuf et remuez. Renouveler l’opération jusqu’au dernier œuf. La pâte doit être homogène.


2 ) Versez petit à petit le lait sur cet appareil jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.


3 ) Rajoutez 3 cuillères à soupe de jus de fruits ou de rhum ou de Grand-Marnier.


Pas besoin de temps de pause : les crêpes au beurre se font cuire aussitôt la pâte réalisée !


La cuisson


Dans une crêpière beurrée, versez une louche de pâte correspondant au diamètre de votre poêle.

Retournez à la main ou à la spatule.

Empilez les crêpes sur une assiette.

Dès la pâte terminée, sucrez quelques crêpes et les présenter en éventail.

Pour les autres, laissez-les en place dans l’assiette de service, chacun pourra à son gré et ses envies les tartiner de confiture de cerises noires nature ou au piment d’Espelette.

Consommez tout de suite ou protégez-les d’un torchon humide.


Produits utilisés :

Piment d'Espelette en poudre

Confiture de cerises noires

Confiture de cerises noires au piment d’Espelette