Le pottok, petit cheval basque
Race de poney emblématique du Pays Basque, le pottock, prononcé potioc, signifiant « petit cheval », fait sa foire à Espelette fin janvier.
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La sélection des graines de Piment d'Espelette
En choisissant les fruits qu’il conservera pour la semence, le producteur perpétue les gestes ancestraux de la culture de piment d’Espelette
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Pibales en robe rouge basque
De novembre à mars : La pêche est ouverte pour les pibales. Ces petites anguilles et le piment d'Espelette constituent un plat savoureux !
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